高剪切乳化机是一种能将物料充分细化均匀的机器，其名称来源应该是能促使油性物质（油相）与水性物质（水相）相混并形成均匀的乳化液的机器。而细化均匀的机器又有多种，如球磨机、砂（珠）磨机、粉碎机、胶体磨、分散机、高压均质机等，这些能细化物料的机器适用范围、细化均质能力各不相同。而高剪切乳化机具备了细化、分散和均质的功能。主要是用于液-液的乳化均质、液-固（粉体、小颗粒）的细化分散。
高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
高剪切乳化机优点：
1.处理量大
高剪切乳化机采用了新型的结构设计，使得它的作业效率得到了很大程度的提升，处理量也得到了较大的提升，能够在作业流水线上长期高效的运行。相比于传统的乳化机，高剪切乳化机在不管是在处理量还是作业速度上都有着很大的增长。
2.作业精细
高剪切乳化机的成品物料半径分布范围很小，因为该设备的剪切非常均匀，能够保证物料大小均匀，生产出来的物料质量高，在很多作业中都能够得到应用，受到了各界人们的喜爱。除此之外，高剪切乳化机的物料均匀度也很高，物料的乳化作业非常精细，成品质量高。
3.省时高效
由于高剪切乳化机采用了国际上先进的制造技术，相比于传统的剪切乳化机工作效率得到了很大程度的提升，作业速度快，在加工数量相同的物料时，用时更短，节省了大量的生产时间，提高了整条作业链的运行效率。
4.无死角
有些剪切乳化机由于结构设计的原因，设备存在死角，物料有时会卡在死角，不能进入设备内部进行加工作业，浪费了很多原料，提高了生产成本。但是高剪切乳化机先进的设计结构却完美的解决了这一点，无死角的结构能够使得所有物料完全进入设备中，不会浪费原材料，降低了生产成本。
5.操作简便
高剪切乳化机的操作方式更为简便，相比于传统的乳化机的操作，省去了很度冗杂的操作过程，在方便了操作人员的使用，也在很大程度上避免了因为操作复杂而造成的失误。另外高剪切乳化机的模块化结构设计，使得日后的保养和维修工作变得非常简便，省去了很多拆卸设备时间。
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