三级管线式高剪切均质机均质机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程。而在通常情 况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的产品。
ER2000系列管线式高剪切均质机具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液,悬浮液和胶体的均质混合。高剪切分散乳化机由定/转子系统生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
管线式三级高剪切均质乳化机通过44m/s的超高速线速度使物料在定转子内部不停的撞击、破碎、撕裂，可以很有效的将物料粒径研磨细状态，且均一性特别高。乳化香精一般含有大量的水份（约占2/3），主要适用于饮料、冷饮产品。但它最大的不足是由于水的存在，会导致分层破乳现象的发生，保存期较短，特别在东北地区天冷，在冬季冷冻后再解冻后就会出现絮状悬浮，导致破乳的发生。为解决这一问题，一可以制取粉未型的乳化香精粉来解决这一问题，二是我们经过较长时间的研制，开发出了液体状的乳化香精油。这一产品的特点是不含有水份，清澈透明，遇水呈现出稳定的乳浊液。从根本上解决了乳化香精分层的难题。因而这也是一种新型的香精产品。
