沙拉酱真空均质搅拌乳化机是用于连续生产或循环处理精细物料的高性能设备，在狭窄空间的腔体内，装有1组对偶咬合的多层定、转子，转子在高速旋转时，产生强劲的轴向吸力将物料吸入腔体并开始快速处理。
沙拉酱真空均质乳化机工作原理
物料在水罐、油罐内通过加热或者冷却,搅拌进行混合反应后，由真空泵吸入乳化罐，通过乳化罐内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯烯刮板始终迎合搅拦罐形体，扫净挂壁粘料，使被括取地物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力剪断、冲击、乱流等过程，物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。
真空均质乳化机在生产中的应用
沙拉酱真空均质乳化机采用了目前上的预混与乳化技术，尤其是均质乳化技术，目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用SID真空均质乳化机来做项目改造，替换原有的卧式均质机，现有的真空均质乳化机转速到达12000rpm，乳化后沙拉酱口感细腻、稳定性好。而SDC1系列主要使用了德国*的锥底刮壁搅拌技术，使预混均匀无死角，再结合超高速均质乳化机，可以将沙拉酱口感做到很细并且可以保持并没有油析出。
