【植物蛋白的生产工艺】
在花生的前处理上，有烘烤和不烘烤的区别，因花生含油量较高，因此烘烤后，油脂的香气较好的释放，在用来做饮料，口感和风味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。
操作要点
（1） 选料。选择颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生原料，并除去杂质。
（2） 烘烤。在l30℃高温下烘烤l0分钟，以钝化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出现豆腥味，同时高温烘烤花生，有利于脱皮。
（3） 脱皮。人工脱去花生衣，以防止花生皮上的色素和单宁等在浸泡过程中附于花生仁上，使饮料色泽加深、口感发涩。
【植物蛋白饮料高剪切乳化机的生产工艺中的作用】
对于花生饮料成品来说，经常存在的产品分层或者有颗粒沉淀的现象，导致花生饮料产品不稳定，影响产品的销售。所以需要均质的环节，并且需要高质量的均质机来进行均质处理，高剪切均质机可以使物料颗粒细化，从而使物料体系稳定，不易产生分层、沉淀现象。
